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酥炸魚柳

【材　 料】

鯛魚片 180公克
地瓜粉 適量
小蕃茄 適量

【調 味 料】

糖 1/2大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
熱開水 2大匙
梅子醬 適量
蕃茄碎 適量

【醃　 料】

鹽 1/4小匙
糖 少許
米酒 1大匙
蛋液 1/3個
蔥段 10公克
薑片 10公克

【做　 法】

1.鯛魚洗淨切條狀，加入所有醃料醃約10分鐘備用。

2.將作法1的魚條均勻沾裹上地瓜粉備用。

3.將所有調味料混合均勻呈沾醬備用。

4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的魚條，以中火炸至魚條浮上油面撈起。

5.轉大火待油溫再升高，放入魚條續炸至表面酥脆，撈起瀝油盛盤，沾作法3的沾醬食用即可。