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作者﹕蘇富家、早乙女 修

和風蓮藕沙拉

材料蓮藕300公克

調味料無蛋沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙

做法

1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。

2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。

3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。

主廚悄悄話

1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕不可用鐵質的刀子，以免變黑。

2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特色。

3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效，可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油脂含量太高，容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給做的人和吃的人都有不同的體會，當然美味是無庸置疑的。