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【材　 料】

草魚頭 1個
茄子 1/2根
蕃茄 2個
洋蔥 1/4個
新鮮香茅 3根
蒜末 1大匙
小辣椒 3根
羅望子膏 20公克
椰奶 3大匙
水 600㏄
法國麵包 適量
【調 味 料】

南洋海鮮咖哩粉 4大匙
鹽 1又1/2茶匙
細砂糖 1茶匙

【做　 法】

1.草魚頭剖半，洗淨備用。

2.香茅切3公分段；洋蔥切片；蕃茄切塊；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成糊狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。

4.在作法3中加入作法2的咖哩糊，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。

5.續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘，最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包，沾汁食用。