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乾煸冬筍

乾煸冬筍

所需材料:

冬筍 ... 3支
開陽末 ... 1大匙
火腿末 ... 1大匙
榨菜末 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
糖 ... 2小匙
蔥花 ... 少許
高湯 ... 少許
油 ... 4飯碗
嫩豆苗 ... 150公克





作法步驟:
筍洗淨,去殼,對切 4 份再切 2 公分長滾刀塊。
油入鍋燒熱,筍塊投入炸至黃褐色,撈起瀝油。
鍋中留油少許,爆香開陽末、火腿末、榨菜末後,倒入筍塊翻炒,加入鹽、味精、糖、蔥花調味,注入高湯後改大火煸炒至湯汁收乾,即可盛盤。
豆苗燙熟,鑲在盤邊,即可上桌供食。

備註:
筍塊要切得一樣大,炸的時候才不致小塊的炸黃了,大塊的還未熟。

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