標題: 橙香魚排 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:12     標題: 橙香魚排

材料：（二人份）
鱈魚片 二片 (Cod Fish)　魚片約1.5公分厚
黃椒 1/8 顆 (Yellow Bell Pepper)
紅椒 1/8 顆 (Red Bell Pepper)
黃瓜 三片 (Cucumber)
柳橙 一顆 (Orange)
橄欖油 2 tbsp(Extra Olive Oil)
黑胡椒 適量
麵粉 1 tsp
粗鹽 1/4 tsp

作法：

• 鱈魚片洗淨後以紙巾擦乾備用。
  
• 黃椒、紅椒、黃瓜，切絲，柳橙擠汁去籽備用。
  
• 兩面各撒上適量的粗鹽、黑胡椒及麵粉。
  
• 取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油，放入鱈魚片煎約二分鐘，翻面再煎約一分鐘，取出盛在平盤上。
  
• 利用剩下的油，將黃椒、紅椒及黃瓜絲快炒一下，再加入柳橙及黑胡椒，熄火悶約一分鐘，然後淋在魚排上。
  

小秘訣：

• 撒粗鹽在魚片上吃起來的口感較好，沒有粗鹽也可用細鹽替代。
  
• 粗鹽與黑胡椒的量依個人喜好自行斟酌。
  
• 煎魚的過程只能翻一次，不然魚肉會太乾，煎魚片的時間與個人喜歡的熟度及魚片的厚度有很大關係。
  
• 吃魚肉時若覺得橙味不夠酸時，可再淋上現擠的柳澄汁在魚片上。
  
• 魚片若帶皮，帶皮的那面需先煎，且時間需增加1~2分鐘。
  
• 此配方魚片也可改成去骨雞胸肉，時間可略微增加1~2分鐘。
  

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