標題: 繡球魚翅 [打印本頁]

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作者: Melissa    時間: 2009-4-16 09:10     標題: 繡球魚翅

所需材料：

• 魚翅 ... 225公克(熟)
  
• 香菇 ... 3朵
  
• 太白粉水 ... 適量
  
  A 料
  
• 絞肉 ... 113公克
  
• 蝦仁 ... 225公克
  
• 荸薺 ... 38公克
  
  B 料
  
• 味精 ... 1/2茶匙
  
• 鹽 ... 1/4茶匙
  
• 香油 ... 1/2茶匙
  
• 白胡椒粉 ... 少許
  
  C 料
  
• 高湯 ... 2杯
  
• 味精 ... 1/2茶匙
  
• 鹽 ... 1/4茶匙
  
• 香油 ... 1/4茶匙
  

作法步驟：

• 魚翅撕絲；香菇泡軟後切絲，和魚趉混合拌勻。
  
• A料切碎後攪勻，加上B料調味，並用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。
  
• 處理好的繡球魚翅，用中火蒸 8 公鐘後，取出置盤。
  
• C料煮開後，加太白粉水勾芡，調勻後淋盤。
  

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