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標題: 麻油雞 [打印本頁]

作者: LIZ 時間: 2009-4-20 11:32 標題: 麻油雞

特點：四川風味菜。以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。在四川、江南廣為流傳。

◆ 菜譜配料：
雞腿４００克、姜１０克、蔥１５克、料酒、醬油各１２５克、糖２５克、香油２０克、油８０克。

◆ 製作過程：
將雞腿切成２釐米塊，姜切成２釐米薄片，蔥拍碎；炒鍋加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入雞塊、醬油、香油、料酒、糖一同翻炒，至湯汁幹時即可。

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