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標題: 粉皮燒魚頭 [打印本頁]

作者: Jun    時間: 2009-4-27 12:05     標題: 粉皮燒魚頭

材料:鰱魚頭半個,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2個,蔥2根,姜2片。

   調味料:

   (1)料酒1大匙,醬油1大匙;

   (2)醬油2大匙,料酒半大匙,鹽1茶匙,清水4杯,胡椒粉少許。

   製作方法:

   1、鰱魚頭洗凈,拭乾,用調味料(1)腌10分鐘,再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

   2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除,加入調味料(2)燒開,再放入魚頭煮15分鐘;

   3、粉皮切寬條,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待湯汁稍收幹時即可盛出。




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