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標題: 上海醉蟹 [打印本頁]

作者: yale 時間: 2009-6-1 12:00 標題: 上海醉蟹

原料：活河蟹500克

調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量

製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝幹水分。取大小適中的乾淨容器1隻，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

特點：芳香無腥，蟹味鮮美

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