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標題: 高麗菜豬肉封 [打印本頁]

作者: ihao    時間: 2012-10-8 13:51     標題: 高麗菜豬肉封


食材
豬肉(五花肉) 一斤 醬油 三大匙 米酒 三大匙 味霖或少糖 三大匙 可樂 2/3杯 香菜 少許 紅蘿蔔 少許 枸杞 少許 高麗菜 一顆

作法
1高麗菜整顆洗乾淨,切除中間整枝蒂頭,整顆滾水燙煮15分鐘,撈起瀝乾水份,也可用手稍微擠出水,內部小葉片先取出一小部分(勿丟棄),形成一個盅型備用

2豬肉切塊熱水洗掉血水,加醬油、可樂、米酒、味霖或少糖、鹽及水,湯汁要蓋過豬肉,煮滾改小火滷煮30分鐘

3高麗菜盅裡裝滷好的豬肉、紅蘿蔔,再把碎的小片高麗菜放最上層

4整顆盅放入鍋裡,加豬肉滷汁,滷至高麗菜軟爛。或電鍋外鍋3杯水煮軟

5滷好的高麗菜豬肉封,用大湯勺整顆移至大碗裡,取剪刀把高麗菜剪成十字,葉片翻開

6湯汁煮滾放少量枸杞煮熟,淋上大碗,放香菜即可

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