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標題: 芝麻奶酪 [打印本頁]

作者: balala 時間: 2012-12-26 00:47 標題: 芝麻奶酪

A.黑芝麻醬       35公克

熱開水       65公克

B.細砂糖       45公克

全脂鮮奶       180公克

C.吉利丁片       12.5公克

D.動物性鮮奶油       100公克

【做　法】

1.所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3.所有材料B以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌勻備用。
4.取作法3的材料以細篩網過篩出奶酪液，加入作法1的黑芝麻醬汁調勻，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。

圖片附件: 175831gg9dhzn998nhgb9n.jpg (2012-12-26 00:47, 31.03 KB) / 該附件被下載次數 53
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