標題:
白果燴海鮮
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作者:
scupi
時間:
2012-12-29 09:00
標題:
白果燴海鮮
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2012-12-29 09:00
材 料
蝦仁 100公克
花枝 100公克
魷魚 100公克
魚板 3片
白果 80公克
紅蘿蔔片 30公克
青花椰菜 100公克
蒜片 10公克
薑片 10公克
蔥段 10公克
高湯 250㏄
太白粉水 少許
調 味 料
A.鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
蠔油 1/4小匙
細砂糖 1/2小匙
烏醋 少許
B.香油 少許
做 法
1.蝦仁洗淨，背部劃一刀；花枝洗淨先切十字花刀再切片；魷魚洗淨先切十字花刀再切片，備用。
2.將青花椰菜切小朵洗淨，再依序與紅蘿蔔片、白果和作法1的蝦仁、花枝片、魷魚片放入滾水中汆燙至熟後，分別撈起備用。
3.取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜片和蔥段爆香。
4.接著放入作法2的蝦仁、花枝片和魷魚片拌炒，續加入魚板、作法2的青花椰菜、紅蘿蔔片、白果和高湯煮至滾沸。
5.最後再加入所有的調味料A拌勻，以太白粉水勾芡，再淋上香油拌勻即可。
(白果性平味甘苦，又名銀杏，色白狀如杏核因而得名，溫肺益氣抗老化，在食用和藥用中都有很高的價值。)
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