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標題: 辣椰醬鮮干貝 [打印本頁]

作者: cfthgoe    時間: 2013-1-8 00:32     標題: 辣椰醬鮮干貝


材  料

鮮干貝  200公克
太白粉  50公克

調 味 料

辣椰醬  4大匙

   

做  法

1.將鮮干貝用滾水汆燙約20秒後撈起瀝乾。

2.將鮮干貝均勻的裹上乾太白粉。

3.取鍋加入沙拉油熱至約150℃。將作法2的鮮干貝下鍋以大火炸約1分鐘至表面微黃、乾脆後撈起瀝乾油。

4.將炸好的干貝擺盤,把辣椰醬加熱後淋至干貝上即可。

辣椰醬

材  料


無鹽奶油  1大匙
蒜仁  2顆
紅蔥頭  2顆
薑末  1茶匙
洋蔥  30公克
高湯  100㏄
花生醬  1大匙
椰漿  2大匙
椰絲  3大匙
匈牙利紅椒粉  1茶匙
辣椒粉  1/2茶匙

調 味 料

鹽  1/4茶匙
雞精粉  1/2茶匙
細糖  1茶匙
太白粉水  2茶匙

   

做  法

1.椰絲用小火炒至微黃後,取出攤涼備用。

2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝乾,切碎備用。

3.熱鍋,先加入奶油,以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後,先加入高湯,再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後,關小火煮約1分鐘,再加入椰漿煮約30秒後,用太白粉水勾芡後備用.

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