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標題: 冰糖醬鴨 [打印本頁]

作者: Lilith    時間: 2013-1-19 01:41     標題: 冰糖醬鴨


【材  料】

鴨        1隻
滷包:
草果        1顆
八角        8公克
甘草        10公克
陳皮        10公克
花椒        5公克
香葉        3公克
【調 味 料】

水        1500㏄
醬油        500㏄
蔥        3根
薑        20公克
冰糖        250公克
米酒        100㏄

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【做  法】

1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
2.鍋燒熱,倒入約4大匙沙拉油,放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香,炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包,開火煮滾後放入鴨子續煮。
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火,不加蓋以小火持續煮滾,並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀,即可切塊食用。

圖片附件: 014158tcj9syjf9mqm0jmj.jpg (2013-1-19 01:41, 47.61 KB) / 該附件被下載次數 57
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