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標題: 櫻桃派 [打印本頁]

作者: phooep    時間: 2013-2-1 01:02     標題: 櫻桃派


食材
派皮
低筋面粉 100克 细白砂糖 15克 奶油 50克 盐 1小匙 鮮奶 17毫升

內餡
櫻桃 300克 糖 25克+30克 玉米粉 10克 濾出櫻桃汁 25毫升 水 75毫升 鹽 1小匙 檸檬汁 5毫升

作法
1低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰,保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出橄圓,放在烤盤(我的18公分)上,中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹,醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。

2烤箱預熱190度烤25分鐘

3利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡,櫻桃洗淨擦乾水分、去殼,加25克糖靜置二小時後濾出汁液,加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉,大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻

4烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡,就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派

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