標題: 戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: vicky3    時間: 2009-10-12 13:04     標題: 戚風蛋糕

<戚風蛋糕>---8吋
材料: 低筋麵粉110克 蛋白5個 蛋黃5個 糖150克
奶水 1/4 杯 香草片3片 泡打粉 1/4 小匙 沙拉油 1/4 杯
烤焙:

烤箱預熱到攝氏129度
烤50分鐘後，改以攝氏149度烤10分鐘
做法:
將香草片磨成粉狀，並與麵粉、泡打粉混合，一起過篩
蛋黃依序加入50克糖、牛奶、麵粉、沙拉油拌勻
蛋白加入100克糖打至發泡、硬挺
將打好之蛋白與麵糊拌勻，即可倒入模型中烘焙
蛋糕烤好後，用力敲兩下，使內部組織鬆亂，才不會下陷

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