標題: 梅干扣肉 [打印本頁]

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作者: vicky3    時間: 2009-10-26 11:56     標題: 梅干扣肉

主材料：
五花肉、蒜末、辣椒末、梅乾菜、福菜、酒釀

調味料：
醬油膏、糖、胡椒粉、米酒、蠔油

蒸醬材料：
醬油、糖色、五香粉、冰糖

作法：
1.五花肉整塊加蔥、薑、酒入鍋煮熟，撈出後放酒釀，入油鍋炸至金黃。
2.切薄片加入醬油膏、糖、胡椒粉、米酒、蠔油拌勻備用。
*加入蠔油可以提高鮮味
3.梅乾菜、福菜洗淨後切末，起鍋爆香蒜末、薑末、辣椒末，加入梅乾菜、福菜炒香，再加入醬油、糖調味。
*加入福菜，比較脆可以增加口感
4.五花肉片排入碗內，放入炒好的梅乾菜，入蒸籠蒸約90分鐘，食用時淋上香油加香菜。
*糖色主要是增加色澤，觀眾朋友不加也不影響風味

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