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標題: 日式茶碗蒸 [打印本頁]

作者: sakulake    時間: 2013-4-27 22:39     標題: 日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

【材  料】

蛋  兩顆
高湯  300cc
蝦  適量
雞肉  適量
魚板  適量

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【做  法】

1.將高湯和蛋倒入碗中攪拌,攪拌後用濾網濾去繫帶與雜質。

2.把雞肉與蝦放入另一碗中,倒入少許的醬油來調味,調味後和其他配料放入碗中,倒入蛋汁至碗中約八分滿,表面如有氣泡先把氣泡去除,再用保鮮膜包覆碗,避免蒸氣水滴入而產生空洞,影響美觀。

3.把蒸蛋放入以冒煙的蒸籠中,大火蒸三分鐘,鍋蓋不可完全蓋住(可用筷子放置讓鍋與鍋蓋有個距離),這樣蒸蛋才不會有空洞。

4.再把鍋蓋完全蓋住,轉小火,再蒸10分鐘,等待蛋汁凝固,這樣就完成日式茶碗蒸。


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