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標題: 麻辣手撕雞 [打印本頁]

作者: yuyun 時間: 2010-5-22 11:52 標題: 麻辣手撕雞

‧ 材料：

嫩雞 ... 1隻
白糖 ... 1湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
麻醬 ... 2湯匙
蔥花 ... 大量
芥辣醬 ... 1湯匙
油 ... 1茶匙
乾蔥頭 ... 1湯匙 .

‧ 做法：

將雞洗淨後，放在蒸鍋裡蒸 1 小時。

冷卻後，剁下頭、腳、翅膀備用，將雞肉撕成片，原汁盛裝到另一碗中。

蔥頭拍爛後，加白糖、鹽、麻醬，倒進蒸雞的湯汁裡備用。

在盤內將雞頭、雞腳、雞翅膀按方位固定，雞片放在盤中擺成雞形，將配好的原汁淋澆在雞肉上。

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