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標題: 教你做美味貴妃雞翼 [打印本頁]

作者: jumpman 時間: 2010-6-10 00:52 標題: 教你做美味貴妃雞翼

制作材料：

　　主料：雞翅1000克

　　輔料：竹筍100克,香菇(鮮)25克

　　調料：冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

　　特色：

　　色澤紅亮，有濃郁的酒香味。

　　怎麽做：

　　1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味;

　　2. 竹筍、香菇洗凈，分別切片;

　　3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;

　　4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;

　　5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些);

　　6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

　　制作要訣：需上湯約1000亳升。

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