材 料 （ ６ 人 用 ）
美 國 肩 胛 肉 （ 切 碎 ） １ 磅
蘑 菇 湯 粉 １ 包
蛋 １ 隻
牛 奶 １/２ 杯
熟 油 ２ 湯 匙
茄 醬 （ ２ 罐 ） ８ 安 士
白 酒 ２ 茶 匙
糖 ２ 茶 匙
鹽 １/２ 茶 匙
胡 椒 粉 １/ ２ 茶 匙
蒜 茸 粉 １/ ２ 茶 匙
意 大 利 粉
（ 先 灼 熟 ， 過 冷 河 ） ８ 安 士
芝 士 碎 １/２ 杯
１ 將 美 國 肩 胛 肉 碎 ， 蘑 菇 湯 粉 ， 蛋 及 牛 奶 放 進 大 碗 攪 拌 ， 搓 成 ２ ４ 粒 肉 丸 。
２ 放 油 ， 將 肉 丸 放 進 鑊 裡 炸 至 金 黃 色 ， 然 後 撈 起 。
３ 將 茄 醬 ， 白 酒 ， 糖 ， 鹽 ， 胡 椒 粉 及 蒜 茸 粉 攪 拌 作 芡 汁 用 。
４ 將 芡 汁 倒 在 肉 丸 上 ， 慢 火 煮 １ ０ 至 １ ５ 分 鐘 。
５ 加 入 意 大 利 粉 拌 勻 即 成 。
６ 吃 時 可 加 入 芝 士 碎 ， 味 道 更 佳 。
