蘿蔔絲酥餅
材料:
白蘿蔔絲 200公克
開陽 少許
花菇 20公克
家鄉肉 少許
鹽 少許
蔥花 適量
白油 10公克
中筋麵粉 80公克
低筋麵粉 80公克
醃料:
煮料 :
胡椒粉 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
作法:
1.開陽、花菇、家鄉肉切細,爆香冷卻備用。
2.白蘿蔔絲加鹽泡軟後,加入作法1材料拌勻,再加入少許鹽、蔥花、胡椒粉、雞粉製成餡。
3.中筋麵粉加水、白油拌勻製成油皮,低筋麵粉加白油拌勻製成油酥,油皮包油酥桿平後,捲起來成酥餅皮再切小塊備用。
4.將酥餅皮包入適量的餡後封口,光滑面沾蛋黃後,再沾白芝麻,以文火油炸約20分鐘呈金黃色即可。