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香滷元蹄

香滷元蹄

材 料:
蹄膀 1個
青江菜 適量
太白粉水 適量

滷汁材料:
八角 1粒
蒜頭 5瓣
蔥 10支
辣椒 1根
冰糖、酒 各2大匙
蠔油 2大匙
醬油 2/3杯

做法:
1.蹄膀洗淨擦乾水份,放入油鍋中炸至表面略酥,取出前開大火,將油逼出。
2.將滷汁材料及水一起煮滾,放入炸過的蹄膀,用中小火滷煮約30~40分鐘。
3.將青江菜洗淨,整株用熱水汆燙至熟,再放入冷水中漂涼,瀝乾水份後排入盤子周圍,中間放入滷好的蹄膀。
4.將滷汁用少許太白粉水勾芡後,淋在蹄膀上即完成。

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