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素XO醬燒豆腐

素XO醬燒豆腐

材料:傳統豆腐1塊,沙拉油1大匙、南薑末、辣椒末、香菜末各少許、水1大匙

調味料:素香XO醬1大匙、白胡椒少許

作法
熱油先爆香南薑、辣椒,放入豆腐炒散後加上所有調味料及水,燒煮至湯汁濃稠後,灑上香菜末即成。

素XO醬
材料:黃豆1碗、乾香菇丁2大匙、素肉丁2大匙、南薑末1大匙、乾辣椒碎1小匙、辣油3大匙
調味料:素蠔油半碗、鹽1小匙、糖1/2小匙
準備:黃豆泡水3小時以上,瀝乾水分後用果汁機打碎成粗丁

作法:
1辣油入鍋,以中小火爆香南薑、乾辣椒和香菇,加鹽調味。
2接著倒入黃豆碎、素肉丁翻炒出香味,再加入調味料,邊煮邊攪拌約5分鐘至醬汁濃稠。
3趁熱將炒好的素香XO醬裝入玻璃瓶中,密封後放入冰箱冷藏,約可保存1星期。

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