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炸蚵卷

炸蚵卷


材  料

鮮蚵  200公克
韭菜  150公克
絞肉  80公克
蝦米  20公克
薑末  10公克
蒜末  10公克
網油  200公克
麵糊  少許
乾麵粉  適量

調 味 料

鹽  1/2小匙
糖  1/2小匙
醬油  1/2大匙
胡椒粉  少許

   

做  法

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份;韭菜洗淨切細,備用。

2.將絞肉、薑末、蒜末、調味料一起攪拌均勻後,再放入蝦米、韭菜拌勻,即為餡料。

3.網油洗淨擦乾水份後,分切成適量的尺寸備用。

4.將作法3的網油平舖後,放入作法2的餡料、作法1的鮮蚵後捲起,再塗抹上麵糊並沾上乾麵粉。

5.熱一油鍋燒熱至160℃後,放入作法4的鮮蚵捲油炸2~3分鐘後,再以大火油炸一下即可。

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