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泰式炸蝦餅

泰式炸蝦餅

材料

新鮮蝦
1斤

雞蛋白
1湯匙

芫茜
切碎

麵包糠
少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色)

馬啼
少許(可放可不放,加了增加口感 )

醃蝦膠調味料

生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉
少許

可選泰式雞醬或黃梅醬
製作

1.
先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
2.
將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟

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